La gelatina es un biopolímero ampliamente utilizado en la industria de alimentos, farmacéutica y cosmética debido a sus propiedades gelificantes y texturizantes. Se origina principalmente del colágeno, una proteína present https://articlescad.com/descubriendo-la-gelatina-los-elementos-qu-micos-que-la-componen-y-su-magia-en-la-cocina-256501.html